(Español) Gente del Huevo

“Gente del Huevo” presenta a las personas que trabajan, desde la granja a la mesa, a lo largo de la cadena alimentaria del huevo en España.

Distintos profesionales explican su trabajo y cómo aplican el modelo europeo de producción los diferentes operadores de la cadena del huevo: granjas, centros de embalaje e industrias de elaboración de ovoproductos, entre otros. También hablarán otros protagonistas del sector: certificadores, investigadores, responsables de laboratorios de control... Todos ellos son Gente del Huevo.

Francisco es un productor de huevos que dirige su granja familiar. Nos cuenta su trabajo y la importancia de que Ias gallinas estén bien cuidadas y alimentadas para que los huevos que ponen sean seguros y de calidad. Por eso está siempre pendiente de la sanidad y el bienestar de sus gallinas. Le ayudan en esta tarea veterinarios, nutricionistas y muchos otros profesionales del sector.  

Blanca es la veterinaria responsable de varias granjas de producción de huevos. Su principal función es prevenir la entrada de enfermedades y controlar el estado sanitario de las gallinas. Su labor es esencial para garantizar el bienestar de las aves y la seguridad alimentaria de los huevos.

Antonio es responsable de caIidad en un centro de clasificación y embalaje. Es la industria alimentaria que recibe los huevos desde la granja y los selecciona por categorías de calidad y peso. Una vez clasificados, envasados y etiquetados, se envían a los distintos destinos (tiendas, restaurantes, industrias alimentarias...). Su papel es fundamental para que los huevos frescos lleguen a los consumidores en perfecto estado y con total trazabilidad.

RaqueI controla la calidad en una industria de fabricación de ovoproductos. Éstas son empresas que procesan el huevo, generalmente tratándolo por calor, para facilitar su uso y consumo. Por ejemplo, elaboran huevo pasterizado (entero, clara o yema por separado), o huevo cocido, en distintos formatos y presentaciones. Raquel se ocupa de en todo el proceso se cumplan los requisitos de higiene, calidad y seguridad establecidos para los ovoproductos.

Loreto Serrano, directora de calidad. Laboratorio de control sanitario.

En un entorno donde el consumidor es cada vez más exigente sobre la calidad y seguridad de los alimentos, el papel de los laboratorios de control es crucial para darnos total confianza sobre los que consumimos. En “Gente del Huevo” hemos contado con Loreto Serrano, Directora de Calidad en un laboratorio de control sanitario, que nos explica la importancia de su trabajo. Puedes leer la entrevista aquí.

Sandra Montejano. Responsable de certificación de alimentos en entidad certificadora.

Como consumidores, buscamos productos y marcas en las que confiar para la alimentación de nuestra familia. Detrás de las certificaciones se encuentran profesionales que velan por darnos esas garantías. Es el caso de Sandra Montejano, una de las protagonistas de “Gente del Huevo” que nos va a explicar en qué consiste su trabajo diario. Puedes leer la entrevista aquí.