En el mundo se producen unos 74 millones de toneladas de huevos al año. Asia, con China a la cabeza, es la región con mayor producción (45 millones de t), seguida de la Unión Europea en su conjunto, con 8 millones de t. y de Estados Unidos.

El censo de ponedoras en la UE está en torno a los 380 millones de gallinas ponedoras. El 80% de la producción se concentra principalmente en 7 países (ver tabla), entre ellos España, con un 11% de las gallinas comunitarias (año 2015).

Sistemas de Producción

En la Unión Europea las granjas comerciales son de cuatro tipos, según su sistema de producción: granjas con gallinas en jaulas acondicionadas, en suelo, camperas o ecológicas.

La proporción de gallinas en cada sistema de producción varía mucho entre los distintos países de la UE. Puede verse en el gráfico siguiente cómo se reparten los censos por sistemas en la UE.

Por países, España y Polonia tienen la mayor proporción de gallinas en jaula acondicionada, mientras que en Alemania y Holanda el sistema prioritario es el de suelo (ver gráfico). Fuente: Comisión Europea, DG AGRI)

Consumo

En la UE se consumen unos 7,4 millones de toneladas de huevos al año, de los casi 8 que produce. El consumo per cápita está en torno a los 12,7 kg/año y la tendencia es hacia un ligero aumento.

La UE procesa en forma de ovoproductos aproximadamente el 30% de los huevos producidos.

Mercado Exterior

Anualmente, unas 400.000 t de huevos producidos en la UE se destinan al mercado global, aproximadamente el 5% de su producción. Los principales destinos son Japón, Suiza y países de Oriente Próximo.

La UE importa unas 20.000 t anuales, principalmente de Estados Unidos, Ucrania, Argentina e India, y en forma de ovoproductos.

Las estimaciones de la Comisión Europea sobre el balance del sector del huevo de la UE hasta el año 2026 se resumen en este cuadro: