En 2016 había 1.193 granjas de producción de huevos en España y 43,6 millones de gallinas ponedoras.
El 93% de gallinas españolas se alojan en jaulas acondicionadas, y las granjas registradas para producir en este sistema son 525 (el 44% de las españolas).
Destacan las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha y Castilla y León como principales regiones productoras, con un 27% y un 18% de censo de ponedoras respectivamente. Les siguen Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.
La producción de huevos en 2016 fue de 1.126 millones de docenas, con una facturación de 991,1 millones de euros.
Sistemas de producción de huevos en España
Como se ha mencionado ya, en la Unión Europea hay cuatro tipos de granjas comerciales según su sistema de producción: de gallinas en jaulas acondicionadas, en suelo, camperas o ecológicas.
En 2016 las granjas y los censos de ponedoras españoles se repartían entre los cuatro sistemas como se indica en el siguiente cuadro:
Sistemas de producción España 2016 | Granjas | % | Censo | % |
Ecológica | 145 | 12,2 | 267.276 | 0,6 |
Campera | 322 | 27,0 | 1.756.462 | 4,0 |
En suelo | 201 | 16,8 | 1.053.315 | 2,4 |
En jaula | 525 | 44,0 | 40.534.923 | 92,9 |
Total | 1.193 | 100 | 43.611.976 | 100 |
(Fuente: Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA)
- Indicadores económicos del sector avícola de puesta, 2016.
Consumo y autoabastecimiento
En 2016 el consumo total de huevos fue 254 huevos per cápita. En hogares es de 136, un 63% del total.
El gráfico muestra la evolución del consumo en España.
(Elaboración propia a partir de datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.)
La compra de huevos representa el 1,22% del gasto total en alimentación y bebidas para el hogar, según el Panel de consumo alimentario del MAPAMA correspondiente a 2016.
Mercado exterior
En los últimos 10 años España exporta un 15 - 20% de los huevos de mesa que produce.
Las exportaciones de enero a diciembre de 2016 alcanzaron un valor de 74 millones de euros, de los que 42 corresponden a las ventas realizadas al mercado comunitario (con Francia, Países Bajos, Italia y Portugal como principales destinos). Los países terceros mayores importadores de huevos españoles en 2016 han sido Israel, Mauritania, Estados Unidos y Hong Kong.
Las garantías del Modelo Europeo de producción, la situación sanitaria en España y la competitividad han sido importantes impulsores de este crecimiento.
El comercio exterior español está cada vez más orientado a los mercados de países terceros, como muestra el gráfico de la evolución de las exportaciones en volumen a la UE y a países no UE.
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