Los ovoproductos son derivados del huevo, tras su procesado para eliminar cualquier riesgo sanitario, alargar la vida útil y/o facilitar el manejo del huevo en industrias alimentarias, restauración y usos profesionales. Pueden ser de huevo entero (clara y yema) o solo de una parte del huevo (clara o yema).
¿QUÉ SON LOS OVOPRODUCTOS?
PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN ESPAÑA
En 2016 había 1.193 granjas de producción de huevos en España y 43,6 millones de gallinas ponedoras.
El 93% de gallinas españolas se alojan en jaulas acondicionadas, y las granjas registradas para producir en este sistema son 525 (el 44% de las españolas).
Destacan las...
PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN LA UNIÓN EUROPEA
En el mundo se producen unos 74 millones de toneladas de huevos al año. Asia, con China a la cabeza, es la región con mayor producción (45 millones de t), seguida de la Unión Europea en su conjunto, con 8 millones de t. y de Estados Unidos.
El...
